法式風情邂逅中國宮廷，成就舌尖上的創新體驗
上海和美國弗吉尼亞州麥克萊恩年9月13日電 -- 希爾頓（NYSE: HLT）旗下奢華品牌華爾道夫酒店及度假村于9月12日宣布“幸會?新薈”全新創意宮廷法餐菜單正式登陸北京華爾道夫酒店。此次的季節限定菜單由北京華爾道夫酒店鳶尾宮1893法餐廳主廚 Addison Liew 和厲家菜掌門人兼行政主廚厲曉麟聯袂定制，極富創造性地將中國傳統宮廷菜肴與精致時尚的法餐相融合，演繹舌尖上東西交融的全新風味。
自1893年首家華爾道夫酒店誕生于紐約起，傳承百年的華爾道夫一直是傳奇和奢華的象征，擁有悠久的歷史和美食文化。品牌在餐飲上的大膽創新誕生了多款獨創且享譽世界的經典美食，這其中便包括赫赫有名的紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和經典的華爾道夫沙拉。時至今日，這些美食依然為食客的味蕾帶來愉悅享受。
希爾頓大中華區及蒙古商務發展高級副總裁黃劼（Wendy Huang）表示：“我們每家具有傳奇色彩的華爾道夫酒店都致力于在精致且永恒的環境中持續為賓客打造震撼味蕾的盛宴，使其得到本真體驗，享受難忘時光。這次我們與美食文化界的先鋒厲曉麟老師合作，以其傳統地道的清宮菜為靈感打造創意法餐，傳承華爾道夫在美食領域不懈創新的精神?！?/p>
希爾頓旗下奢華品牌華爾道夫攜手厲家菜推出“幸會-新薈”全新創意宮廷法餐菜單
北京華爾道夫酒店鳶尾宮1893法餐廳主廚 Addison Liew 來自馬來西亞，對于法餐極具熱情的他曾師從多位世界知名法國主廚，并先后任職于多家米其林星級餐廳，14余年豐富的法式烹飪經驗與創造力讓他逐漸形成自己獨到的風格。來自中國的美食文化先鋒厲曉麟大廚是傳統清朝宮廷菜厲家菜的行政主廚，其祖父曾在清朝同治、光緒年間負責監管皇帝御膳。作為新一代厲家菜掌門人，他的烹飪技藝遵循祖輩流傳下來的食譜，并將地道傳統中國宮廷菜肴的烹飪技藝和哲學在現今不斷發揚光大。這兩位在各自領域出類拔萃的廚師通力合作，創作出此次華爾道夫創意宮廷法餐菜單，為當今品位不凡的賓客們呈上難忘銘心的華爾道夫美食體驗。
北京華爾道夫酒店鳶尾宮1893法餐廳主廚 Addison Liew 表示：“這次可以和厲家菜傳人厲曉麟老師合作我感到非常榮幸。中西貫通是美食界的大市之趨，因此我希望通過這次合作把中國的宮廷風味融入到傳統法式美食中，賦予法餐一個全新定義。作為華爾道夫廚師團隊一員，我將此次合作視為先驅，希望將來根據食客們多元化的需求，創造出更多獨具一格的美食佳肴。”
厲家菜掌門人兼行政主廚厲曉麟說道：“我深諳華爾道夫在美食領域不斷推陳出新，為全球的賓客們帶來革新美食體驗。通過這次合作，得以讓傳承百年的宮廷菜與當代法餐完美融合，以非常有深度的方式升華了中式烹飪的哲理，相信饕餮食客們將對清宮菜和法餐得到全新認知?！?/p>
“幸會-新薈”七道菜式創意宮廷法餐
此次華爾道夫創意宮廷法餐菜單共含七道菜肴，每一道都飽含巧思和心意。開胃小食翡翠呈祥以慈禧太后生平喜愛的“翡翠豆腐”為靈感，選取當季新鮮的三文魚為“翡”，嫩毛豆泥為“翠”，打造出一道更具風味的現代“翡翠豆腐”。前菜一品騖寶將乾隆皇帝鐘愛的鴨肝用法餐的烹飪手法呈現，以北方喜食的饅頭經烤制替換法餐常用的面包，搭配肥美鴨肝別有一番風味。菜單中的湯品使用四種食材精心搭配而成，其中的葛仙米曾是朝廷貢品，作為珍貴的藥食水生藻類，豐富的營養和稀少的產量使其成為難得一見的烹飪食材，與布列塔尼藍龍蝦、花膠及冬瓜熬制而成這道層次豐富的四臣清湯。兩款主菜分別是金魚戲蓮和福祿雙至。金魚戲蓮所有主要食材是應季的喜知次魚，每年秋天到初春是食用喜知次魚最好的時節，搭配以法國藍口貝和煙熏安之蓮生蠔，異常鮮美。福祿雙至以曾是宮廷賞賜之物的鹿肉和鹿筋兩種珍貴食材精心考究烹制，讓食材更好地展現其獨到的口感和風味。最后兩款甜品亦是點睛之筆，五福滿堂是以五糧液為食材之一制作的焦糖布丁，并創造性地加入了宮廷名貴的燕窩，用傳統的中國精髓重新詮釋了法式傳統甜點，而華芝如意則為一道芝士甜品，除了完美的酸甜平衡口感外，更在意境上讓人流連忘返，主廚利用液氮營造出霧氣仙境的氛圍，讓整個菜單有了一個如夢似幻的結尾，給賓客再次留下難忘的用餐體驗。
華爾道夫全新創意宮廷法餐菜單是品牌在美食文化上的又一次全新探索，以紐約華爾道夫酒店開啟的美食創新理念為指導，不懈打造各式珍饈美饌。自品牌進入中國起，位于北京、上海和成都的三家華爾道夫酒店便傳承著品牌對于美食不斷創新的精神，持續探索美味新潮流，讓每一位賓客收獲難以忘懷的本真體驗 -- 愈恣享，愈銘心。
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