又到盛夏,又到了漁家樂的旺季。提起漁家樂,你眼前是否立刻浮現出了滿桌海鮮、飯菜飄香的場面?如果你還這么想,就有點落伍了,煙臺的漁家樂早已經升級換代了,從之前的海吃海喝到現在的私人訂制,從以往的吃飯住宿到如今的尋根訪古,煙臺漁家樂的文化味漸濃了。
記者日前在養馬島采訪時發現,當地居民或擴建自家住房,或改造廢舊廠房,或活用老建筑,打造出了不同風格的漁家樂,大受游客歡迎。而養馬島的漁家樂堪稱我市漁家樂升級換代的縮影。
昔日撒網打漁，如今金牌漁家樂20日上午,記者在養馬島洪口村見到“王霞漁家樂”的主人王霞時,她正忙碌著打掃衛生，“剛送走一批河北的客人,我現在要抓緊時間收拾一下,下午還有客人要來?！蓖跸颊f。
王霞之前以打漁為生，在牟平區政府的引導下,從2014年開始從事“漁家樂”?！爱敃r,政府扶持我們開辦漁家樂,把我們組織起來進行培訓,每戶補助1.6萬元,動員我們改廚改廁：就是廚房貼瓷磚、旱廁改成抽水馬桶,以保證客人吃得衛生,住得干凈?！蓖跸颊f,這條路走對了,她現在每年只需忙活兩個月,能掙五萬元左右?！拔覀冎饕峁┏燥?、住宿,讓客人品嘗到養馬島的地道海鮮,并且價格實惠；給客人推薦景點,騎馬、洗海澡、趕海、看日出……我們養馬島有自己的微信圈,客人加個微信,就能了解到許多好玩的?？傊?客人來這兒,就像到了自己家一樣?！?
隨著漁家樂越來越紅火,王霞也不斷琢磨新點子?！拔壹冶緛硎撬拈g瓦房,改造后現在有10個房間,最多可住29人。今年還新蓋了50平方米的餐廳和車庫,最多能接待40人用餐,客人停車也方便?！?
“之所以要加蓋一座餐廳,就是想接待大團隊。”王霞說，“養馬島氣候宜人、海水干凈、民風淳樸,原生態保持得非常好,尤其是后海,景點還免費。如今,我們村的漁家樂從最初的十幾家發展到了三十多家,還有人不斷加入。養馬島有著悠久的歷史,秦文化、馬文化都非常有特色,絕對可以發展得更好、走得更遠?！?
昔日廢舊廠房，今朝“漁家大院”
同一天,在養馬島張家莊的一家漁家大院,來自西安的馮旭先生正與家人坐在長廊里聊天?！拔沂堑谝淮蔚綗熍_,感覺特別濕潤,空氣里仿佛都有一種海的味道。聽說養馬島很有特色，特別是夜景非常漂亮,就趕過來了。我們來到煙臺,不僅是旅游,更要體驗一下當地的風俗,而養馬島最寶貴的是這里的漁村還保持著原來的建筑風格,這在大都市是感覺不到的，因此我更愿意住在漁家?！?
馮旭入住的這家“漁家大院”,乍一看有點像雙層的四合院,古色古香,院內綠意盎然。身處如此優雅嫻靜的休閑之所,誰又能想到,這里當初只是一處廢舊的廠房呢?
院主人張建海對記者說:“原先這里就是村里的一個破廠房,房頂都漏了。我們兩口子當時在外從事酒店服務行業,養馬島剛剛開始發展漁家樂,我們跟村里商量之后,就對這里進行了一番改造,從此一發不可收拾。尤其是這兩年我跟隨旅游局外出考察之后,眼界寬了、思維活了。我發現大多游客追求的都是原汁原味的東西。因此,回來之后,我投入二百多萬,對漁家大院再次改造,在追求古代風格的同時,建了魚池、栽植了無花果、石榴等當地的生態植物。”
除了住宿、餐飲,“漁家大院”還提供出海服務。張建海說:“我自己有漁船和快艇,常帶著客人出海,到礁石灘可以免費欣賞到美麗的自然風光,到海洋牧場可以采摘海帶、扇貝,體驗漁家生活。現在的客人已經不滿足于吃和住了,漁家樂最關鍵的是讓客人樂起來,而我們靠近海邊,就是要打造以捕撈、養殖為主的海洋文化。我從事漁家樂已有14年了,所有的精力都沒有白費,特別是放暑假之后,從北京、天津、河北、山西、河南等地自駕游的客人絡繹不絕,我這里有23個房間,天天爆滿,很多時候不得不轉介給別人?！?
昔日百年老房，如今私人定制
在養馬島上,記者還見識到了一種別樣的漁家樂———“私人訂制”,即只接待一戶客人或某一團體,其他房間寧愿空著也不接待外人,而用以提供這種服務的,還是養馬島的百年老房。
在洪口村,有一座青灰屋瓦的百年四合院老宅,門楣上掛著一副門匾,上書“小桃源”三字,院子、廂房,大廳的陳設都是古樸典雅,飯桌上,來自濟南的程先生一家三口正在享用早餐?！拔覀儎倓偯ν炅松习肽甑墓ぷ?非常累,因此出來旅游放松一下?！睂τ凇靶√以础碧峁┑乃较憝h境,程先生夫婦很滿意,“這里的環境很幽靜,能夠讓我們把心靜下來。我們可以到魚市上買菜,自己動手做飯,既無拘無束,又無人打擾?！?
這樣的“私人訂制”漁家樂并非只有一處,據經營者王秀珍經理介紹,“小桃源”2015年投入運營,試水成功,又開了一處名為“瓜簍居舍”的漁家樂。“這種模式是我們海舵酒店的楊總開創的。養馬島有許多百年老房子,都是石頭蓋的,還上過央視呢!我們這兩處漁家樂模式基本相同,都選用百年老房子,都面向專門的客人提供高規格服務,硬件設施如桌椅、床單等更是專門訂做的高檔品牌?！蓖跣阏渥院赖卣f。
更令王秀珍驕傲的是“瓜簍居舍”,“所謂的瓜簍,在牟平縣志和我們的家譜中是有記載的,當時,養馬島這里沒有橋,往來都要靠小船擺渡,為防海盜,還有持槍隊伍保衛,這些護衛隊乘坐的烏篷船就叫做‘瓜簍’?？腿巳胱 虾t居舍’,就能了解到牟平的這些歷史。”
在“瓜簍居舍”的院門一側,記者注意到了一棵凌霄,樹干扭曲盤旋著,順著房檐、院墻伸向遠方。據王秀珍介紹,這棵凌霄的樹齡已經超過了60年?！拔覀儺敃r改造這座老宅的時候,千方百計把它保存下來?？赡芤舱且驗檫@些,漁家樂很受歡迎,客人反映住在這里既方便衛生,又很接地氣,北京一個公司還花費10萬元,把‘瓜簍居舍’全年包下了?！?
煙臺鄉村旅游的四次升級換代
煙臺市鄉村旅游興起于20上世紀90年代,歷經20余年的發展,從無到有,由小變大,由弱變強,已經由農(漁)民自主自發1.0時代,進入抱團兒發展和資本化背景下的公司化運營2.0、3.0時代,逐步走向鄉村旅游度假區發展模式4.0的新時代。
1.0版:農(漁)民個體自發經營
煙臺市鄉村旅游發端于煙臺市長島縣漁家樂旅游。20世紀90年代,煙臺長島縣南長山鎮王溝村11戶漁民將富余的自有房屋進行裝修改造,開始招徠接待游客,提供餐飲住宿服務,開展海島和海上觀光、出海拔蟹籠、海上垂釣、海上捕撈等活動,深受游客喜愛,掀起了全市發展鄉村旅游的熱潮。截至目前,全市共有69鎮、193村開展了鄉村旅游,直接和間接從業人員達11.3萬人次。創建國家、省級農業旅游示范點43處以及省級旅游強鄉鎮33個、旅游特色村82個、精品采摘園33個、好客人家農(漁)家樂578家。尤其是農漁家民宿需求旺盛。農漁家民宿外觀保留了原有風貌特色,配備了現代化的生活用具,古樸而又現代;農家飯、漁家宴特色十足很“接地氣”,深受游客喜愛。目前全市農(漁)家樂床位30000多張,長島漁家樂、蓬萊漁家樂在旅游旺季預訂火爆,一房難求。
隨著鄉村旅游的全面發展,農(漁)民自發經營管理的弊端逐漸顯現,經營管理盲目隨意、資源開發無序無度、活動開展千人一面、服務質量良莠不齊、各自為政惡性競爭等問題,急需轉型升級。
2.0版:專業合作社和協會統一發展
2007年前后,鄉村旅游專業合作社和協會等組織應運而生,起到了統籌資源、凝聚力量、規范經營、打造品牌的作用。目前全市共成立旅游專業合作社46家,涉及漁家樂、農家樂、蔬果、有機農產品等眾多主題,參與農(漁)戶達2987戶,占成立合作社村莊總戶數的20%。長島縣成立了連城村、心海、萬順漁家3家漁家樂專業合作社,統一管理、統一服務、統一營銷、統一采購、統一價格、統一品牌,發揮規模效應,提升整體競爭力。蓬萊市成立了抹直口、水城、小皂三個漁家樂協會,統籌規范管理600余戶漁家樂。
3.0版:旅游公司資本化運作
為推動鄉村旅游社會資本化運作,解決投融資體制不順、資金投入不足、融資渠道狹窄等問題制約問題,鄉村旅游開始轉向成立旅游公司或大企業集團進入的“公司+農戶”發展模式———
旅游公司主導型:全市成立了蓬萊市馬家溝生態旅游開發有限公司、蓬萊市木蘭風情旅游開發有限公司、萊陽市貢梨園旅游開發有限公司、棲霞市國路夼旅游開發有限公司等12家旅游公司,借助公司平臺進行招商引資,拓寬融資渠道,開展資本化運作,解決融資難題。
大企業集團主導型:中糧集團、中礦集團、南山集團、春雨集團、金甌集團等近10家大型企業集團投入了鄉村旅游發展領域,通過土地入股、土地承包等形式,向村莊注入資金,輸出公司化先進管理經驗,為村民提供就業崗位,助力鄉村旅游規?；放苹嵘?。
4.0版:集中連片鄉村旅游度假區模式
鄉村休閑度假區是鄉村旅游資源集中連片、主題突出、要素完善、功能豐富的新型度假區。《煙臺市人民政府關于促進旅游業改革發展的實施意見》中提出,“到2017年,爭取各縣市區建成1-2處集中連片發展的鄉村旅游區,有條件的縣市區建成1處以上鄉村旅游度假區。”集中連片的鄉村休閑度假區已經成為當前鄉村旅游發展的新態勢和新目標。
近幾年,我市已經著手推進觀光體驗型鄉村旅游向鄉村旅游度假區轉型發展。
一是依托省級旅游度假區發展鄉村休閑度假區。龍口南山度假區統籌了近30個村,形成了“一日觀海,一日登山,一日揮桿,一日樂游,一日養生,一日佛緣,一日上下五千年”的“南山七日”經典休閑度假產品,鄉村旅游實現了從觀光向休閑度假的轉變。養馬島省級旅游度假區包括8個村,整合海島、溫泉、森林氧吧、海鮮美食、漁家樂等休閑資源,打造國民休閑度假島。
二是依托森林公園發展鄉村休閑度假區。以森林公園為中心,整合周圍鄉村區域,完善基礎設施,建設“森林人家”特色農家樂,開展登山、賞花、采摘、拓展等主題活動,為游客提供全方位的鄉村休閑度假體驗。目前已有萊山區朱雀山生態旅游度假區(2村)、蓬萊市女王山森林公園度假區(10村)、蓬萊市北辰山旅游度假區(2村)、蓬萊市丘山山谷國際旅游度假區(30村)、福山區塔頂森林公園度假區(8村)5處初具規模的“養生山林”鄉村休閑度假區。
三是依托采摘園的鄉村休閑度假區。以鄉村綠道串聯集中連片的果園,圍繞采摘游推出賞花游、民俗游、美食游等鄉村旅游休閑產品,完善農家樂餐飲住宿購物等服務設施,統一品牌、統一營銷。海陽市紅櫻桃民俗旅游區整合了九嶺夼等5個村莊的近3000畝大、小櫻桃種植園,開發了夜宿九嶺山莊、觀“神仙崖”瀑布、自摘櫻桃和認養櫻桃等特色項目,“自然游、生態游、民俗游、農家游”的特色顯著。此外,福山區張格莊鎮大櫻桃休閑度假區、萊陽市照旺莊鎮梨鄉休閑度假區等“田園休閑”鄉村休閑度假區也正在積極打造中。
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