每當自家漁船打漁歸來，都要挑選一些比較大的魚來燜上一大鍋，從中在魚的周圍烀上一圈玉米面餅子。現在每次客人到來也要做上一頓吃(燜魚烀餅子)，讓客人們大飽口福。
我們今天呢就針對其中的餅子咸魚來詳細的說一下你學會也可以嘗試著在家里做一做當然還是來我們漁家樂吃的比較正宗哦~因為這里的環境襯托出了餅子咸魚別有的口味。我們首先講一下餅子咸魚的淵源:漁家樂盛產各種魚類、海鮮。魚鍋,顧名思義，魚在鍋里燉著了；餅子是膠東用玉米面為主做的一種扁平狀主食，也稱之為玉米餅子（這個餅子老人都會做，像我就不會做了，今天的玉米餅子是在市場上買的）。這道菜是一款傳統漁家特色菜,有的地方也叫魚鍋燉。在忍饑挨餓的年代，魚鍋餅子是人們心中向往的美食，當擺脫貧困，進入小康的時候，魚鍋餅子似乎告別漁家的小飯桌，成了人們懷舊的名片，只是偶爾想起，才會讓家庭主婦做一鍋，嘗個新鮮，不僅如此，如今，在一些有名的大飯店、大賓館，魚鍋餅子也堂而皇之地登上大雅之堂，成了一道頗受歡迎的名吃。
說了這么多我們現在進入正題“餅子咸魚的做法”做法先將鍋燒熱，用蔥、姜、蒜、紅辣椒爆鍋后倒入豆瓣醬炒香后加高湯或水，水燒開后將魚放入鍋內，然后將鍋燒開。（這是傳統做法，今天為了美觀我做之前先將魚擺到平底鍋里然后再做醬湯，再把醬湯倒入平底鍋里）此時，魚鍋內熱浪翻滾，蒸汽中彌漫著鮮魚沁人心肺的鮮味,把玉米餅子貼置鍋邊，此時便有一部分餅子沉浸在翻滾的魚湯里。將鍋底的火減弱，用溫火將鮮魚在鍋底不緊不慢地燉著。漁家有“千滾豆腐萬滾魚”之說，說的就是魚不怕燉得時間長一些，這樣才有味道。大約半個多小時后，魚鍋餅子就可以出鍋了，魚的鮮味和著玉米餅子的香味撲鼻而來，餅子經過約半個小時的浸泡，魚湯的鮮味都浸入了里面，浸在魚湯里的部分閃著油花，透著濃香，這是魚鍋餅子中最為精彩、最具風味的部分，也是眾人爭相競食的部分。就著鮮嫩嫩的鮮魚，吃著香噴噴的餅子，這是漁家的盛宴啊。 當然，沒有鮮魚的時候，用發好的咸魚代替鮮魚，也可以做出魚鍋餅子~~~~~
