長島最有名的湯叫海蜇湯，用香得醉人的香菜、亮晶晶的海蜇、紅得像火的辣椒配做成的，讓人看著直流口水，島上的人都愛喝“海蜇湯”他們用高超的廚藝贏得了人們的青睞。海蜇湯的做法有些復雜，想做出美味的海蜇湯需要花大量的功夫，在長島人看來只要能做出讓顧客們滿意的“海蜇湯”他們累也無怨無悔。
島上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初是海蜇旺訊。將鮮海蜇，除去頭爪，切大塊放入水里浸泡。要“哈”時，用刀將海蜇削成片狀。再如切面條般切勻切細。然后用清水沖洗幾遍。適量加上精鹽、味精、食醋、香油、香菜、辣椒等調料。便可以開懷暢“哈”了。海蜇條清亮如水，滑溜溜，涼漬漬的、辣蘇蘇的，齟嚼起來，格崩崩，脆生生的，大開人的口胃。誘著你喝完一碗，還想再喝。
海蜇湯有豐富的營養價值。海蜇，是屬于食用水母，屬于腔腸動物，缽水母綱。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過多次加工、腌制，濾去水分后方可食用，可食部分主要為中膠質(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成，口感較蜇皮更松脆，俗稱紅頭子。海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。
海蜇湯還是有名的藥材。海蜇不但是長島人必須筵席佳肴，它還以治病良藥而聞名于世。古書里有記載，海蜇有清熱解毒、化痰作用、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。另外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消散氣、潤腸消積等功能。近來發現，從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃， 最特色：在于具有軟堅、化痰功能，為肺熱咳嗽和淋巴結硬塊患者的食療之一，海蜇的作用相當大。肺熱咳嗽用海蜇湯原料：海蜇、荸薺肉冰糖適量 ，制作步驟：
第一步：海蜇沖洗干凈，切成條狀，備用。
第二步：荸薺削皮、根、芽，洗凈，切成薄片，備用。
第三步：將荸薺肉加適量水煮沸，調小火力燜幾分鐘，再加入海蜇共煮，直至 荸薺熟爛，加冰糖攪勻，使糖溶化，即可食用。
能快速解“饞貓族'喝上海蜇美湯的做法。原料：鮮海蜇、白糖、 大蒜、 香菜、 老陳醋、 味精、芝麻少許、 香油、 少許姜末 ，做法：鮮海蜇切成絲，大蒜拍碎剁成末 香菜切成末 姜切末 和海蜇一起拌勻加老醋白糖 加適量純凈水，拌好后放冰箱冷藏，吃時取出加香油芝麻即可。
長島海蜇湯不僅美味可口，而且是有意于身體是名貴藥材，聞名天下。想喝新鮮美味“海蜇湯”---長島“海蜇湯”會滿足您的口福。
