煙臺長島海域扇貝生產歷史悠久。據史料記載，早在5000年以前，沿海漁民就對扇貝進行采捕。扇貝除供食用外，漂亮的貝殼還被用做裝飾品，加工成貝雕工藝品。70年代，櫛孔扇貝人工育苗和養殖技術研究獲得成功，扇貝養殖規模迅速擴大。據1982年調查，蓬萊沿海的扇貝自然分布面積近20萬畝，平均生物量37克/平方米，棲息密度0.8個/平方米。90年代以來，蓬萊市櫛孔扇貝養殖面積已突破2.4萬畝，年產量超過8萬噸。
櫛孔扇貝因其外殼似扇而得名，屬冷水貝類。適合在我國北方海域生長，產于我國北部沿海，山東長島、威海、蓬萊、石島、文登和遼寧大連、長山島等地是主產地。扇貝柱(肉)是在扇形扁圓的殼內生長的白柱狀的肌肉。扇貝是國家確定的八種海珍品品之一。扇貝肉質細嫩，鮮味純美，營養豐富，蛋白質含量63.7%，氨基酸含量高達23%。歷史上多制成干品出售，即有名的干貝。
